ふくしまラーメンショー2016|福島中央テレビ

ふくしまラーメンショー2016

濃厚豚骨魚介中華そば

休日は4~5時間待ちが当たり前の行列店!
大量の素材を凝縮した濃厚スープの旨みが口の中で弾ける

【スープ】
通常の2~3倍という大量の豚骨と煮干、サバ節を大鍋で27時間かけて丁寧に煮詰めて旨みを凝縮させる。動物系と魚介系がぶつかり合うことで、旨みの広がりや後をひく味わいを作り上げている。スープに感じられるザラつきは素材が溶け出したもの。

【麺・具材】
「中華蕎麦とみ田」専用の小麦を使った自家製の太麺。もっちりした噛み応えのある麺が力強いスープの味わいを引き立てる。チャーシューは赤身と脂身のバランスの良いアンデス高原豚。薬味に添えられたシャキシャキのネギやユズで味の変化を楽しめる。

店主

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