活龍茨城県・つくば市

活龍

まるでうにをそのまま飲んでいるかのよう!
コクのある鶏白湯に生うにを贅沢に溶かし込んだ濃厚スープ

スープ

蒸しうにではなく鮮度の良い生うにを使用。滑らかなペースト状にして1杯ごとにスープと合わせ、寿司に換算して約10貫分のうにが1杯に溶け込む。主役のうにを引き立てるのは強火で一気に8時間かけて炊いた濃厚鶏白湯。うに独特のクセは出さずにコクを引き出し、醤油のたれが味を引き締める。

麺・具材

スープを惜しみなく引き上げる平打ち麺。国産小麦にこだわり、北海道の強力粉「ゆめちから」に中力粉の「きたほなみ」をブレンド、コシに加え滑らかさも実現。豚肩ロースを特製醤油麹に一晩漬け込んだチャーシューは、会場に窯を持ち込み熱の通りがいい「特殊抗火石」でその場で焼き上げる、イベント限定の自慢の一品。

おすすめトッピング

窯焼きチャーシュー2枚 300円(税込み)

活龍 店主

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