仙臺 くろく宮城県・仙台市

仙臺 くろく

鮮やかな自家製エビ油が香り、まろやか醤油が後を引く!
福島・相馬出身の店主がこだわり食材で作る“粋”な一杯

スープ

大量の甘エビの頭をローストして砕き、濃厚な鶏白湯スープに合わせる。約2時間かけて旨味を抽出したエビ油を加え、上品にエビを感じくどくない小技のきいたバランスに。伝統の木桶で醤油を仕込む千葉県の老舗「タイヘイ醤油」の、繊細でまろやかな特注醤油の香りが口いっぱいに広がる。

麺・具材

平打ちの太麺にちぢれを加えた力強い麺を作るため“オーストラリア産小麦”をブレンド。国産小麦にはないワイルドな香りや雑味をうまく使いこなし、存在感のある麺を実現。豚バラチャーシューは、肉本来の味がわかるように約4時間かけて醤油だれで炊き上げ、九条ネギを添える。

おすすめトッピング

全部のせ(ガーリックシュリンプ、煮込み鶏つくね、味付け玉子) 500円(税込み)

仙臺 くろく 店主

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