ふくしまラーメンショー2016|福島中央テレビ

ふくしまラーメンショー2016

秋田 稲庭中華そば

350年以上の伝統を受け継ぐ中華そば
丸二日間掛けて干し上げた麺は極上の滑らかさと喉ごし!

【スープ】
日本三大地鶏の一つでもある秋田の至宝「比内地鶏」を使った滋味深い贅沢なスープ。秋田産のなめこが載ることで独特のとろみが加わり、麺への絡みが格段に良くなっている。

【麺・具材】
江戸寛文年間、稲庭吉左エ門によって編まれた「稲庭うどん」。一子相伝の技を受け継ぐ「佐藤養悦本舗」(秋田県湯沢市)がその伝統の製法を守りながら、ラーメンに合う麺を作っている。国産小麦100%の麺は一本一本を職人が丁寧にゆっくり干すことで、するりと舌の上を滑る絹の様な食感を作り上げている。

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