白樺山荘北海道・札幌市

白樺山荘

札幌で20年続く人気店の、彩り豊かな味噌ラーメン!
白麹味噌と大量の野菜を炊いたスープの旨味が沁みわたる

スープ

白味噌と、奥の方に甘みを感じさせてくれる白麹味噌をブレンドし、ニンニクやごま油、オイスターソースなどを加え火を入れる。スープは味噌だれを活かすため、豚骨をベースに白菜やネギ、昆布を加えて約10時間強火で炊き、滋味深い味わいに。隠し味の山椒が味を引き締め体を温める。

麺・具材

麺は黄色の縮れ麺。豚肩ロースを醤油ダレに約3時間漬け込んだチャーシューは角切りがポイント。見た目のバランスも良く、麺と一緒に食べられる。野菜が表面を彩り、炒めたひき肉と背脂が旨味をプラス。店名の「白樺山荘」にちなんだ山型の海苔がシンボル、北海道の雄大な景色を彷彿とさせる。

おすすめトッピング

白樺スペシャル(味玉、チャーシュー3枚、バターコーン、でかのり) 500円(税込み)

白樺山荘 店主

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