こがね家兵庫県・明石市

こがね家

365日継ぎ足し続ける濃厚ド豚骨!
伝統の「呼び戻し」をひたむきに守る職人技の一杯

スープ

香りを大切にした豚骨スープ。濃厚さゆえ火加減に気を配りながら、創業以来窯を空にすることなく継ぎ足し続ける「呼び戻し」で深い旨味とコクを追求した熟成スープ。そこに新しい豚骨を加えるひと手間によって、サラリと口に流れ込む香り高いスープに仕上がる。表面に浮かぶのは良質なコラーゲンであり、品質の証でもある。

麺・具材

豚骨ラーメンにあう極細の麺が、濃厚なスープをまといながら引き上げる。一頭から500gほどしか取れない希少な豚軟骨のチャーシューは、特製ダレでトロトロになるまでじっくり煮込んだ自慢の一品。口の中でとろける感触が味わえるよう丁寧に仕上げている。

おすすめトッピング

全部のせ 550円(税込み)
(豚バラ軟骨チャーシュー、明石のり、豚バラチャーシュー2枚、辛子高菜)

こがね家 店主

イベント情報INDEX